▼ そばとビタミンＢ

2007年02月24日

▼ そばとビタミンＢ

　京都の人が大好きなニシンそば。具のニシンには、タンパク質、鉄分、ビタミンB12、ビタミンB6など、血液の材料となる成分が各種含まれています。貧血はこれらの成分が欠乏することで起こります。

　特に、貧血の90％は鉄分の欠乏が原因です。ニシンには、その鉄分が豊富に含まれています。しかも、魚に含まれる鉄分は、植物性食品の鉄分より吸収率が高いのです。

　ビタミンB12は、悪性貧血を予防するといわれていますが、その含有量もニシンは魚の中でトップクラス。ビタミンａは、タンパク質をつくるビタミンといわれ、タンパク質をとるときには必ず必要となります。

　そして、薬昧にはネギを　ネギはビタミンB1の吸収を助ける働きがあります。