▼ そばとビタミンＡ

2007年02月26日

▼ そばとビタミンＡ

　立ち食いそばのスタンドで人気なのが「てんたまそば」です。てんたまそばはかき揚げと生卵がぽとりと落としてあるそばのこと。美味しさもさることながらてんぷらと卵とそばは、サラリーマンの活力のもとなのです。

　生卵、それも卵黄には、ビタミンＡが含まれています。ビタミンＡというと、最近ではがんを予防する効果の方が注目されていますが、実は視力と大変関係が深いのです。ビタミンＡは、昔から夜盲症を予防し、疲れ目、視力回復などに効果的といわれていました。
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　そして、月見そばには、のりをたっぷり振りかけると、より効果的です。のりにはカロチンが含まれており、体内に入るとビタミンＡに変わります。つまり、卵とのりの相乗効果で、疲れ目の解消ができるというわけです。