2007年02月09日
▼ ざるうどんの作り方
● 材料（４人分）
水850cc/砂糖小さじ１／旨味調味料大さじ１／だしの素大さじ１／みりん25cc/
,酒30cc/濃口醤油100cc/すりゴマ２カップ／すりしょうが15グラム／うどん（乾
めん）４人分
● 乾めんを茹でる
乾めんはたっぷりの沸騰したお湯でめんを踊らせるように茹でるのがポイント。
「茹ですぎちゃった！」というくらいがちょうどよいめんの上げどき。
茹で上がっためんは冷水でしめる。
● つけ汁を作る
・ 鍋に水、砂糖、旨味頷昧料、だしの素を入れて火にかけ、みりん・酒・醤油
を加えひと煮立ちさせる。
・ ミキサーに・とゴマを入れ混ぜ合わせて裏ごしし､冷蔵庫に入れて一晩置いて
おく
・ 食べる直前にしょうがを混ぜ合わせる。
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