▼ 世界が注目　そばのルチンパワー

2007年02月17日

▼ 世界が注目　そばのルチンパワー

　ラーメン、パスタ、うどん、そばは、日本の４大組として親しまれています。この４つの麺の栄養（タンパク質、糖質、カロリー）を比較してみると、そばはどれも２番目。優等生だが、個性がないといった存在です。それでは、そばならではの栄養分はないのでしょうか。

　実は、そばには素晴らしい成分が含まれているのです。それが「ルチン」という物質です。ルチンとは、そばの実の殼に多く含まれる栄養素で、毛細血管を強化するビタミンＰの一種です。欧米では薬として用いられています。

　中国原産の豆のエンジュ、タバコに多く含まれますが、食べられるものでは、そばだけにしか含まれていません。そば１食（１００グラム）には、１００ミリグラムのルチンが含まれています。