▼ チーズパワー１　カルシウム

2007年03月15日

▼ チーズパワー１　カルシウム

　チーズには、良質のタンパク質と豊富なカルシウムが含まれています。中でも
注目したいのは、カルシウム。プロセスチーズー個には、なんとイワシ７匹分の
カルシウムが含まれているのです。また、スライスチーズー枚で１日に必要なカ
ルシウムの５分の１がとれます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　さらに、チーズに含まれているカルシウムは、非常に吸収がよいということが
わかっています。私たちの体に実際に吸収されるカルシウムの割合は、食品によ
って違います。吸収率は、牛乳やヨーグルトのような乳製品が高く、その中でも
チーズの吸収率は50％と、圧倒的に高いのです。　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　この吸収率をイワシに換算すると、チーズー個分で11匹分のイワシに相当する
といわれています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　この秘密は、チーズに含まれている「カゼインホスホペプチド」という成分に
あります。カゼインホスホペプチドは、カルシウムを運搬し、後押しをすること
によって吸収の手助けをするのです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　チーズは、少量食べるだけで大量のカルシウムが摂取できるので、成長期の子
供や高齢者といったカルシウムが必要な人に最適な栄養源といえます。