トマトケチャップに豊富に含まれるリコピン

2007年03月28日

トマトケチャップに豊富に含まれるリコピン

　トマトケチャップは、トマトをギュッと濃縮したものです。煮込んであるため
ビタミンＣは減少していますが、リコピンはしっかり残っています。　　　　　
　しかも、トマトジュースの２倍ものリコピンを含んでいるのです。そして、カ
ロリーはマヨネーズの５分の１しかありません。ですから、トマトケチャップは
健康のためにも大いに利用していい調味料なのです。　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　また、リコピンは、熱に強いという特徴があります。そのため、トマトを煮込
んだり、ケチャップを炒め料理に使っても、リコビンの含有量は変わりません。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　例えば、ケチャップを使ったチキンライスは、炒飯などよりβ－カロチン、ビ
タミン類、カリウムなどの含有量が多く、栄養のバランスがいいのです。　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　このように、トマトを上手に利用すれば、効率的にリコピンのパワーが得られ
るのです。