イタリアに学ぶトマト料理の極意

2007年03月29日

イタリアに学ぶトマト料理の極意

　トマトといえば、やはり思い出すのはイタリアです。イタリアは、トマトの個
人消費量世界第１位。トマトなくしては、イタリアの食文化は語れません。　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　私たちがイタリアのトマト料理でまず思い浮かべるのは、ピザやスパゲティソ
ースです。しかし、それだけではありません。魚介類などにトマトをたっぷり使
ったり、トマトを主役にした料理が数多くあります。イタリア人にとって、トマ
トは脇役ではないのです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　そして、イタリア料理の定番アイテムは、トマトをはじめニンニク、オリーブ
オイル、赤ワインと、どれも体にいいものばかりです。　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　トマトに含まれている「リコピン」は、前述したように、がんの予防に効果が
あり、ニンニクに含まれている「アリシン」は、脳を活性化し疲労を回復する効
果があります。オリーブオイルの「オレイン酸」は、悪玉コレステロールを減少
させ、赤ワインの「ポリフエノール」は、動脈硬化の予防に効果的です。このよ
うに、イタリア料理そのものが、実は健康の源だったのです。