アサリ料理の新メニュー1 ハンバーグ

2007年04月17日

アサリ料理の新メニュー1 ハンバーグ

　貝類の中で最大の漁獲量を誇り､手軽に求められる貝といえば､アサリ｡　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
サザエやトコブシにタウリンの量こそかないませんが、アサリにはビタミンや
ミネラルなどの栄養素がまんべんなく含まれています。値ごろな上に栄養が豊富
とくれば､アサリを日々の食卓に取り入れない手はありません。　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　しかし､家庭でアサリを調 するとなると､味噌汁や酒蒸し 以外になかなかメニ
ューが思い浮かびません。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　そこで､アサリの新メニューを学んで､料理のレパートリーを増やしましょう。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
アサリハンバーグと野菜の煮込み
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
● 材料(4人分)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
アサリ缶…1缶　豚ひき肉…1809　たけのこ…1/2個 絹さや…10枚　　　　　
椎茸…4個　にんじん…少々　ニンニク…1かけ　ショウガ…1かけ　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
★(ハンバーグの下味)塩…小さじ1/3　胡根…少々　味の素…少々　　　　　
酒…大さじ1/2　卵…1/2個　長ネギ…少々　片栗粉…大さじ1　　　　　　
ごま油…少々　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
★(スープ)ガラスーブ…1＋1/2カップ 味噌…大さじ1＋1/2　　　　　　　　
豆板醤･‥小さじ1　砂糖…大さじ1強　酒…大さじ1　　　　　　　　　　　
アサリ缶の汁…50cc　刺身醤油…大さじ1/2…少々　　　　　　　　　　　
味の素…少々　醤油…大さじ1強　水溶き片栗粉…大さじ1　　　　　　　　
ごま油…少々　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
● 作り方　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
1) アサリを粗みじんに切り､溶き卵を混ぜたひき肉とみじん切りの　　　　　
　 ネギと合わせ､ハンバーグの下味の材料を加えよく混ぜ合わせる｡　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
2) ニンニク､ショウガをみじん切りにし､　　　　　　　　　　　　　　　　
その他の野菜は　食べやすい大きさに切る。　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
3) 1を一口大の円形に整形して､油をしき､よく熱した鏑で両面を色よく焼く。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
4) 別の鍋でニンニク､ショウガを炒め､味噌を加えてさらによく炒める。　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
5) 4に酒を振り入れ､ガラスープ､アサリ缶の汁､3のハンバーグを加える。　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
6) 野菜を加え､残りの調味料を入れる。野菜に火が通ったら､水溶き片栗粉で
　 とろみをつけて､最後にごま油で風味を調整する。