ハマグリのパワー

2007年04月13日

ハマグリのパワー

　貝類の中でタウリン含有量のトップクラスに入るハマグリですが、その他の栄
養素も負けてはいません。ミネラルでは日本人に最も不足しているといわれ、イ
ライラ予防に効果のあるカルシウムと、そのカルシウムの働きを調節する作用が
あるマグネシウムが豊富に含まれています。　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　加えて、脳のエネルギーとなるグルタミン酸も多いので、気分の落ち込みや疲
労に効果が期待できます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　そんなハマグリの栄養と効能を最大限に生かしたのがこの料理。カルシウムの
吸収を助ける、ビタミンＤたっぷりの椎茸が入っているのがポイントです。　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ハマグリと椎茸の潮汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
●　材料(2人分)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　ハマグリ(大)･‥4個　生椎茸…2枚　 水…１．５カップ　昆布(5cm角)…１枚
　酒…小さじ１強　木の芽･･･適量　塩 …小さじ1/2弱　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
●　作り方　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　1) ハマグリは砂を吐かせておく。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　2) 鍋に水､昆布､酒、ハマグリを入れて強火にかける。　　　　　　　　　　
　3) ２の煮汁を漉して、鍋に戻し塩で調味する。　　　　　　　　　　　　　
　4) 椎茸は網の上にのせ、火であぶる。　　　　　　　　　　　　　　　　　
　5) お椀にハマグリ、椎茸を入れ、３をかけて木の芽を添える。