トコブシ

2007年04月14日

トコブシ

　トコブシには、かすみ目などの眼精疲労に効果を発揮するタウリンが特に多く
含まれています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　さらに「抗酸化物質」のひとつであるビタミンＥの含有量は貝類中、堂々のト
ップ。つまり、ビタミンＥに富んだトコブシは活性酸素から体を守り、老化を予
防してくれる頼もしい味方というわけです。　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　ビタミンＥは、βカロチン（ビタミンＡ）やビタミンＣと一緒に摂ることで、
抗酸化作用がさらに高まります。そこで、老化予防におすすめなのが、これらの
栄養素を一度に摂れる「トコブシと野菜の甘煮」です。　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
トコブシと野菜の甘煮　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
●　材料(2人分)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　トコブシ…約6個　水…1・　　酒…1/4カップ　 砂糖…1/4カップ弱　　　　
　薄口醤油…小さじ1/2　にんじん…80g　アスパラガス…1/2束　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
●　作り方　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　1) にんじんを3～4cmの短冊に切る。　　　　　　　　　　　　　　　　　　
アスパラは硬い部分を切り落とし、にんじんと同じ長さに切り揃える。　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　2) トコブシは殼ごとタワシで洗った後、熱湯で　さっと苑で､冷水に取り水気
　 　を切っておく。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　3) 鍋にトコブシと水､酒を入れ、弱火でトコブシが柔らかくなるまで20～30分
　　煮る。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　4) 別の鍋に野菜を入れ､3の煮汁を材料がかぶる程度加えて煮る。　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　5) 砂糖､醤油を3と4に分けて加え､味を調えたら､火を止めて皿に盛りつける