シジミ

2007年04月15日

シジミ

　お酒による肝臓機能の低下にはシジミエキスが効くとよくいわれますが、それ
はシジミには肝臓によい働きをする良質のタンパク質が豊富に含まれているから
です。シジミのタンパク質は、レバーにも匹敵するほどのものなのです　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　そして、シジミにはビタミンＢ群やミネラル類もたっぷりと含まれています。
　そこで、近頃肝臓がお疲れ気味だという方に、こんな料理はいかがでしょう。
シジミに大豆タンパク質の豊富な油揚げをさらにプラスしたこの料理は、疲れた
肝臓をやさしくいたわってくれます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
シジミと油揚げのおじや　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
●　材料(2人分)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　シジミ…150g　水…2カップ　八丁味噌…大さじ１杯半～2杯半　　　　　　　
　ご飯…茶碗2杯分　三つ葉…適量　豆腐･油揚げ…適宜　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
● 作り方　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
1) シジミは砂を吐かせておく。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
2) シジミを水から火にかけ、沸騰して貝の口が開いたら一度貝を取り出し､ご
飯を入れる。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
3) ご飯が柔らかくなったらシジミを再び入れ、好みで豆腐、油揚げなどを加
え、味噌を溶かし入れる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
4) お椀に盛り､三つ葉を添える。