酢の殺菌・消臭パワーを日常生活に生かす

2007年04月30日

酢の殺菌・消臭パワーを日常生活に生かす

　お寿司屋さんは、酢を大量に使いますが、なんとまな板や布巾の殺菌にも酢を
使うのです。酢は、昔から食べ物を腐らせないといわれていました。そのため、
寿司あるいはしめサバ、酢漬けなど、魚介類を長持ちさせるために使われてきま
した。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　そして、酢は、Ｏ－１５７（病原性大腸菌）にも効果があるというのです。実
験の結果、酸度５％の酢の中にＯ－１５７を入れると、30分で10万分の１に減少
し、酸度10％の酢では１分で同じ結果が得られたそうです。　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　こうしてみると、菌が増殖しやすいプラスチックのまな板、布巾などは、お寿
司屋さんにならって酢で殺菌した方がいいようです。